VĂN BẢN HỢP NHẤT - BỘ Y TẾ
CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập - Tự do - Hạnh phúc
THÔNG TƯ
Quy định về quản lý và sử dụng phụ gia thực phẩm
Thông tư số 24/2019/TT-BYT ngày 30 tháng 8 năm 2019 của Bộ trưởng Bộ Y tế quy định việc quản lý và sử dụng phụ gia thực phẩm, có hiệu lực từ ngày 16 tháng 10 năm 2019, được sửa đổi, bổ sung và bãi bỏ một phần bởi:
Thông tư số 17/2023/TT-BYT ngày 25 tháng 9 năm 2023 của Bộ trưởng Bộ Y tế sửa đổi, bổ sung và bãi bỏ một số văn bản quy phạm pháp luật về an toàn thực phẩm do Bộ trưởng Bộ Y tế ban hành, có hiệu lực thi hành từ ngày 09 tháng 11 năm 2023;
Thông tư số 08/2024/TT-BYT ngày 24 tháng 5 năm 2024 của Bộ trưởng Bộ Y tế bãi bỏ một phần các văn bản quy phạm pháp luật do Bộ trưởng Bộ Y tế ban hành, có hiệu lực thi hành từ ngày 24 tháng 5 năm 2024;
Căn cứ Luật an toàn thực phẩm ngày 17 tháng 6 năm 2010;
Căn cứ Nghị định số 15/2018/NĐ-CP ngày 02 tháng 02 năm 2018 của Chính phủ quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật an toàn thực phẩm;
Căn cứ Nghị định số 75/2017/NĐ-CP ngày 20 tháng 6 năm 2017 của Chính phủ quy định chức năng, nhiệm vụ, quyền hạn và cơ cấu tổ chức của Bộ Y tế;
Theo đề nghị của Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm;
Bộ trưởng Bộ Y tế ban hành Thông tư quy định về quản lý và sử dụng phụ gia thực phẩm.1
Chương I
QUY ĐỊNH CHUNG
Điều 1. Phạm vi điều chỉnh
Thông tư này quy định về danh mục phụ gia thực phẩm; sử dụng, quản lý phụ gia thực phẩm và trách nhiệm của cơ quan, tổ chức, cá nhân có liên quan.
Điều 2. Đối tượng áp dụng
Thông tư này áp dụng đối với tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh, nhập khẩu thực phẩm, phụ gia thực phẩm để lưu hành tại Việt Nam và cơ quan, tổ chức, cá nhân có liên quan.
Điều 3. Giải thích từ ngữ
Trong Thông tư này, các từ ngữ và ký kiệu viết tắt dưới đây được hiểu như sau:
1. CAC là chữ viết tắt tên tiếng Anh của Ủy ban Tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế Codex.
2. JECFA là chữ viết tắt tên tiếng Anh của Ủy ban chuyên gia về phụ gia thực phẩm của Tổ chức Nông Lương quốc tế (FAO)/Tổ chức Y tế thế giới (WHO).
3. Hương liệu (thuộc nhóm phụ gia thực phẩm) là chất được bổ sung vào thực phẩm để tác động, điều chỉnh hoặc làm tăng hương vị của thực phẩm. Hương liệu bao gồm các chất tạo hương, phức hợp tạo hương tự nhiên; hương liệu dùng trong chế biến nhiệt hoặc hương liệu dạng khói và hỗn hợp của chúng; có thể chứa các thành phần thực phẩm không tạo hương với các điều kiện được quy định tại mục 3.5 Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 6417:2010 Hướng dẫn sử dụng hương liệu. Hương liệu không bao gồm các chất chỉ đơn thuần tạo vị ngọt, chua hay mặn (như đường, dấm hoặc muối ăn); các chất điều vị được coi là phụ gia thực phẩm trong Hệ thống phân loại của CAC về tên và đánh số quốc tế đối với phụ gia thực phẩm (CAC/GL 36-1989 Codex Class Names and the International Numbering System for Food Additives).
4. Thành phần thực phẩm không tạo hương là các thành phần thực phẩm được dùng như phụ gia thực phẩm; các loại thực phẩm cần thiết để sản xuất, bảo quản, vận chuyển hương liệu hoặc được bổ sung vào để hòa tan, phân tán, pha loãng.
5. Lượng ăn vào hằng ngày chấp nhận được (ADI) là lượng ăn vào hằng ngày của một phụ gia thực phẩm trong suốt cuộc đời mà không có nguy cơ đáng kể đối với sức khỏe con người, được tính theo đơn vị mg/kg thể trọng.
6. Lượng ăn vào hằng ngày chấp nhận được "Không xác định" (Aceptable Daily Intake "Not Specified" hoặc "Not Limited") là lượng ăn vào hằng ngày của một phụ gia thực phẩm có độc tính rất thấp dựa trên cơ sở dữ liệu khoa học sẵn có về hóa học, hóa sinh, độc tố học và các yếu tố khác với mức cần thiết để đạt được hiệu quả mong muốn và chấp nhận được trong thực phẩm mà không có nguy cơ đáng kể đối với sức khỏe con người.
7. Mức sử dụng tối đa (ML) là lượng phụ gia thực phẩm sử dụng ở mức tối đa được xác định là có hiệu quả theo chức năng sử dụng đối với một loại thực phẩm hoặc nhóm thực phẩm; thường được biểu thị theo miligam phụ gia/kilogam thực phẩm hoặc miligam phụ gia/lít thực phẩm.
8. Phụ gia thực phẩm hỗn hợp có công dụng mới là phụ gia thực phẩm có chứa từ hai (02) chất phụ gia trở lên và có ít nhất một (01) công dụng khác với tất cả công dụng đã được quy định cho mỗi chất phụ gia đó.
Chương II
QUY ĐỊNH VỀ DANH MỤC PHỤ GIA THỰC PHẨM
ĐƯỢC PHÉP SỬ DỤNG
Điều 4. Nguyên tắc xây dựng danh mục phụ gia thực phẩm được phép sử dụng
1. Bảo đảm an toàn đối với sức khỏe con người.
2. Hài hòa với tiêu chuẩn, quy định quốc tế về quản lý và sử dụng phụ gia thực phẩm.
3. Cập nhật theo các khuyến cáo về quản lý nguy cơ đối với phụ gia thực phẩm của cơ quan quản lý có thẩm quyền của Việt Nam, CAC, JECFA, nước ngoài.
Điều 5. Danh mục phụ gia thực phẩm được phép sử dụng và mức sử dụng tối đa trong thực phẩm
1. Ban hành kèm theo Thông tư này Danh mục phụ gia thực phẩm được phép sử dụng trong thực phẩm tại Phụ lục 1.
2. Ban hành kèm theo Thông tư này Mức sử dụng tối đa phụ gia thực phẩm trong thực phẩm tại Phụ lục 2A và Phụ lục 2B.
3. Ban hành kèm theo Thông tư này Danh mục phụ gia thực phẩm và đối tượng thực phẩm sử dụng theo GMP tại Phụ lục 3.
4. Hương liệu dùng trong thực phẩm bao gồm các hương liệu thuộc một trong các danh mục sau:
a) Hương liệu đã được JECFA đánh giá, xác định an toàn ở các lượng ăn vào dự kiến hoặc lượng ăn vào hàng ngày chấp nhận được (ADI);
b) Hương liệu được công nhận an toàn (GRAS) ban hành bởi Hiệp hội các nhà sản xuất hương và chất chiết xuất của Hoa Kỳ (FEMA);
c) Hương liệu dùng trong thực phẩm của Liên minh châu Âu ban hành bởi Nghị viện và Hội đồng Liên minh châu Âu.
5. Phụ lục 2A và Phụ lục 3 được cập nhật theo Bảng 1 (Table 1) và Bảng 3 (Table 3) theo tiêu chuẩn mới nhất của Tiêu chuẩn chung về phụ gia thực phẩm (General Standard for Food Additives (CODEX STAN 192-1995)) của Ủy ban Tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế Codex (CAC).
Đối với phụ gia thực phẩm chưa được quy định tại Phụ lục 2A và Phụ lục 3 nhưng quy định tại tiêu chuẩn của CAC về sản phẩm thực phẩm thì được phép sử dụng theo quy định của tiêu chuẩn này.
6. Khi mức sử dụng tối đa của một phụ gia thực phẩm trong một loại sản phẩm thực phẩm tại khoản 5 của Điều này khác với Phụ lục 2B thì áp dụng theo quy định tại khoản 5 của Điều này.
Điều 6. Phân nhóm và mô tả nhóm thực phẩm có sử dụng phụ gia
1. Ban hành kèm theo Thông tư này Phân nhóm và mô tả nhóm thực phẩm tại Phụ lục 4 để áp dụng đối với các mã nhóm thực phẩm quy định tại Phụ lục 2A, Phụ lục 2B và Phụ lục 3. Phụ lục 4 được cập nhật theo Phụ lục B (Annex B) của tiêu chuẩn mới nhất của CAC về phụ gia thực phẩm.
2. Phân nhóm thực phẩm quy định tại khoản 1 Điều này không dùng để quy định việc gọi tên, đặt tên sản phẩm, ghi nhãn hàng hóa.
3. Nguyên tắc áp dụng mã nhóm thực phẩm:
a) Khi một phụ gia thực phẩm được sử dụng cho một nhóm lớn thì cũng được sử dụng cho các phân nhóm thuộc nhóm lớn đó, trừ khi có quy định khác;
b) Khi một phụ gia thực phẩm được sử dụng trong một phân nhóm thì phụ gia đó cũng được sử dụng trong các phân nhóm nhỏ hơn hoặc các thực phẩm riêng lẻ trong phân nhóm đó, trừ khi có quy định khác.
Chương III
QUY ĐỊNH VỀ SỬ DỤNG PHỤ GIA THỰC PHẨM
Điều 7. Nguyên tắc chung trong sử dụng phụ gia thực phẩm
1. Sử dụng phụ gia thực phẩm trong thực phẩm phải bảo đảm:
a) Phụ gia thực phẩm được phép sử dụng và đúng đối tượng thực phẩm;
b) Không vượt quá mức sử dụng tối đa đối với một loại thực phẩm hoặc nhóm thực phẩm;
c) Hạn chế đến mức thấp nhất lượng phụ gia thực phẩm cần thiết để đạt được hiệu quả kỹ thuật mong muốn.
2. Chỉ sử dụng phụ gia thực phẩm nếu việc sử dụng này đạt được hiệu quả mong muốn nhưng không có nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe con người, không lừa dối người tiêu dùng và chỉ để đáp ứng một hoặc nhiều chức năng của phụ gia thực phẩm theo các yêu cầu dưới đây trong trường hợp các yêu cầu này không thể đạt được bằng các cách khác có hiệu quả hơn về kinh tế và công nghệ:
a) Duy trì giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. Đối với sản phẩm được sử dụng với mục đích đặc biệt mà phụ gia thực phẩm như một thành phần thực phẩm (ví dụ đường ăn kiêng) thì không phải kiểm soát theo các quy định tại Thông tư này;
b) Tăng cường việc duy trì chất lượng hoặc tính ổn định của thực phẩm hoặc để cải thiện cảm quan nhưng không làm thay đổi bản chất hoặc chất lượng của thực phẩm nhằm lừa dối người tiêu dùng;
c) Hỗ trợ trong sản xuất, vận chuyển nhưng không nhằm che giấu ảnh hưởng do việc sử dụng các nguyên liệu kém chất lượng hoặc thực hành sản xuất, kỹ thuật không phù hợp.
3. Phụ gia thực phẩm phải đáp ứng yêu cầu kỹ thuật, an toàn thực phẩm theo các văn bản được quy định như sau:
a) Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia hoặc quy định trong văn bản quy phạm pháp luật của cơ quan nhà nước có thẩm quyền đối với trường hợp chưa có quy chuẩn kỹ thuật quốc gia;
b) Tiêu chuẩn quốc gia trong trường hợp chưa có các quy định tại điểm a khoản này;
c) Tiêu chuẩn của CAC, JECFA, tiêu chuẩn khu vực, tiêu chuẩn nước ngoài trong trường hợp chưa có các quy định tại các điểm a, b khoản này;
d) Tiêu chuẩn của nhà sản xuất trong trường hợp chưa có các quy định tại các điểm a, b, c khoản này.
4. Ngoài việc phụ gia thực phẩm có trong thực phẩm do được sử dụng trong quá trình sản xuất thực phẩm, phụ gia thực phẩm còn có thể có trong thực phẩm do được mang vào từ các nguyên liệu hoặc thành phần để sản xuất thực phẩm đã có chứa phụ gia thực phẩm và phải tuân thủ quy định tại Điều 9 Thông tư này.
Điều 8. Nguyên tắc xác định mức sử dụng tối đa phụ gia thực phẩm theo Thực hành sản xuất tốt (GMP)
1. Hạn chế đến mức thấp nhất lượng phụ gia thực phẩm sử dụng để đạt được hiệu quả kỹ thuật mong muốn.
2. Lượng phụ gia thực phẩm được sử dụng trong quá trình sản xuất phải bảo đảm không làm thay đổi bản chất của thực phẩm hay công nghệ sản xuất thực phẩm.
3. Phụ gia thực phẩm phải bảo đảm chất lượng, an toàn dùng cho thực phẩm và được chế biến, vận chuyển như đối với nguyên liệu thực phẩm.
Điều 9. Phụ gia thực phẩm có trong thực phẩm do được mang vào từ các nguyên liệu hoặc thành phần để sản xuất thực phẩm đã có chứa phụ gia
1. Phụ gia thực phẩm có trong thực phẩm do được mang vào từ các nguyên liệu hoặc thành phần để sản xuất thực phẩm phải đáp ứng các yêu cầu sau:
a) Được phép sử dụng trong các nguyên liệu hoặc thành phần (bao gồm cả phụ gia thực phẩm);
b) Không vượt quá mức sử dụng tối đa trong các nguyên liệu hoặc thành phần (bao gồm cả phụ gia thực phẩm);
c) Thực phẩm có chứa phụ gia thực phẩm được mang vào từ các nguyên liệu hoặc thành phần phải bảo đảm lượng phụ gia thực phẩm đó không được vượt quá mức sử dụng tối đa trong nguyên liệu hoặc thành phần để sản xuất thực phẩm theo quy trình, công nghệ sản xuất.
2. Phụ gia thực phẩm không được phép sử dụng trong nguyên liệu hoặc thành phần để sản xuất thực phẩm có thể được sử dụng hoặc cho vào nguyên liệu hoặc thành phần đó nếu sản xuất, nhập khẩu để phục vụ sản xuất nội bộ của doanh nghiệp hoặc các doanh nghiệp nhập khẩu và phân phối đã được doanh nghiệp sản xuất thực phẩm ký hợp đồng giao kết và phải đáp ứng các yêu cầu sau:
a) Nguyên liệu hoặc thành phần này chỉ được sử dụng để sản xuất riêng cho một loại thực phẩm;
b) Phụ gia thực phẩm phải được phép sử dụng và lượng sử dụng không vượt quá mức sử dụng tối đa đối với loại thực phẩm đó;
c) Phải được đăng ký bản công bố sản phẩm theo quy định tại khoản 2 Điều 11 của Thông tư này.
3. Các nhóm sản phẩm không chấp nhận phụ gia được mang vào từ thành phần và nguyên liệu để sản xuất thực phẩm, trừ khi các phụ gia đó được quy định cụ thể tại Phụ lục 2A, Phụ lục 2B và Phụ lục 3 ban hành kèm theo Thông tư này, bao gồm:
a) Sản phẩm dinh dưỡng công thức dành cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ, sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích y tế đặc biệt dành cho trẻ sơ sinh (mã nhóm thực phẩm 13.1);
b) Thực phẩm bổ sung dành cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ (mã nhóm thực phẩm 13.2).
4. Phụ gia thực phẩm được mang vào thực phẩm từ các nguyên liệu hoặc thành phần để sản xuất thực phẩm nhưng không tạo nên công dụng đối với sản phẩm cuối cùng thì không bắt buộc phải liệt kê trong thành phần cấu tạo của thực phẩm đó.
Điều 10. Yêu cầu đối với việc san chia, sang chiết, nạp, đóng gói lại và phối trộn phụ gia thực phẩm
1. Yêu cầu đối với việc san chia, sang chiết, nạp, đóng gói lại:
a) Chỉ được san chia, sang chiết, nạp, đóng gói lại phụ gia thực phẩm trong trường hợp đã được tổ chức, cá nhân sản xuất hoặc chịu trách nhiệm về sản phẩm đồng ý bằng văn bản;
b) Việc san chia, sang chiết, nạp, đóng gói lại phụ gia thực phẩm phải bảo đảm không làm ảnh hưởng đến chất lượng, an toàn của sản phẩm và không gây ra nguy cơ đối với sức khỏe con người;
c) Nhãn của phụ gia thực phẩm được san chia, sang chiết, nạp, đóng gói lại phải thể hiện thêm ngày san chia, sang chiết, nạp, đóng gói lại. Hạn sử dụng phải được tính từ ngày sản xuất phụ gia thực phẩm đã được thể hiện trên nhãn gốc của phụ gia thực phẩm trước khi được san chia, sang chiết, nạp, đóng gói lại;
d) Tuân thủ các quy định khác liên quan đến sản xuất, kinh doanh phụ gia thực phẩm.
2. Yêu cầu đối với việc phối trộn phụ gia thực phẩm, phụ gia thực phẩm hỗn hợp:
a) Chỉ được phép phối trộn các phụ gia thực phẩm khi không gây ra bất cứ nguy cơ nào đối với sức khỏe con người;
b) Liệt kê thành phần định lượng đối với từng phụ gia thực phẩm trong thành phần cấu tạo;
c) Hướng dẫn mức sử dụng tối đa, đối tượng thực phẩm và chức năng;
d) Tuân thủ các quy định khác liên quan đến sản xuất, kinh doanh phụ gia thực phẩm.
Chương IV
QUY ĐỊNH VỀ QUẢN LÝ PHỤ GIA THỰC PHẨM
Điều 11. Công bố sản phẩm
1. Phụ gia thực phẩm phải được tự công bố sản phẩm trước khi lưu thông trên thị trường, trừ các loại phụ gia thực phẩm được quy định tại khoản 2 Điều này và khoản 2 Điều 4 Nghị định số 15/2018/NĐ-CP ngày 02 tháng 2 năm 2018 của Chính phủ quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật an toàn thực phẩm. Trình tự, thủ tục tự công bố sản phẩm thực hiện theo Điều 5 Nghị định số 15/2018/NĐ-CP ngày 02 tháng 2 năm 2018 của Chính phủ quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật an toàn thực phẩm và điểm a, khoản 1, Điều 3 Nghị định số 155/2018/NĐ-CP ngày 12 tháng 11 năm 2018 của Chính phủ sửa đổi, bổ sung một số quy định liên quan đến điều kiện đầu tư kinh doanh thuộc phạm vi quản lý nhà nước của Bộ Y tế.
2. Phụ gia thực phẩm hỗn hợp có công dụng mới, phụ gia thực phẩm không thuộc trong danh mục phụ gia thực phẩm được phép sử dụng hoặc không đúng đối tượng sử dụng theo quy định tại Thông tư này phải được đăng ký bản công bố sản phẩm tại Cục An toàn thực phẩm, Bộ Y tế trước khi đưa vào sử dụng hoặc trước khi lưu thông trên thị trường. Trình tự, thủ tục đăng ký bản công bố sản phẩm thực hiện theo Điều 7 và Điều 8 Nghị định số 15/2018/NĐ-CP ngày 02 tháng 2 năm 2018 của Chính phủ quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật an toàn thực phẩm.
Điều 12. Ghi nhãn
Việc ghi nhãn phụ gia thực phẩm thực hiện theo Nghị định số 43/2017/NĐ-CP ngày 14 tháng 4 năm 2017 của Chính phủ về ghi nhãn hàng hóa và các văn bản khác có liên quan.
Điều 13. (được bãi bỏ)
Chương V
ĐIỀU KHOẢN THI HÀNH
Điều 14. Điều khoản chuyển tiếp
1. Phụ gia thực phẩm, sản phẩm thực phẩm có sử dụng phụ gia thực phẩm đã được cấp Giấy tiếp nhận bản công bố hợp quy hoặc Giấy xác nhận công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm trước ngày Thông tư này có hiệu lực thì tiếp tục được sử dụng đến hết thời hạn hiệu lực được ghi trong Giấy tiếp nhận hoặc Giấy xác nhận hoặc hết thời hạn sử dụng của sản phẩm, trừ trường hợp có cảnh báo về an toàn thực phẩm.
2. Phụ gia thực phẩm, sản phẩm thực phẩm có sử dụng phụ gia thực phẩm đã thực hiện tự công bố sản phẩm hoặc được cấp Giấy tiếp nhận đăng ký bản công bố sản phẩm trước ngày Thông tư này có hiệu lực nếu không phù hợp với quy định tại Thông tư này thì tiếp tục được sử dụng đến hết thời hạn sử dụng của sản phẩm, trừ trường hợp có cảnh báo về an toàn thực phẩm.
Điều 15. Điều khoản tham chiếu
Trong trường hợp các văn bản được viện dẫn trong Thông tư này có sự thay đổi, bổ sung hoặc được thay thế thì áp dụng theo văn bản mới.
Điều 16. Hiệu lực thi hành
1. Thông tư này có hiệu lực từ ngày 16 tháng 10 năm 2019.
2. Bãi bỏ Thông tư số 27/2012/TT-BYT ngày 30 tháng 11 năm 2012 của Bộ trưởng Bộ Y tế hướng dẫn việc quản lý phụ gia thực phẩm, Thông tư số 08/2015/TT-BYT ngày 11 tháng 5 năm 2015 của Bộ trưởng Bộ Y tế sửa đổi, bổ sung một số quy định của Thông tư số 27/2012/TT-BYT ngày 30 tháng 11 năm 2012 của Bộ trưởng Bộ Y tế hướng dẫn việc quản lý phụ gia thực phẩm và Phần III Quyết định số 3742/2001/QĐ-BYT ngày 31 tháng 8 năm 2001 của Bộ trưởng Bộ Y tế quy định danh mục các chất phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm kể từ ngày Thông tư này có hiệu lực.
Điều 17. Trách nhiệm thi hành
1. Cục An toàn thực phẩm có trách nhiệm chủ trì, phối hợp với các cơ quan chức năng có liên quan tổ chức triển khai, thanh tra, kiểm tra việc thực hiện Thông tư này trong toàn quốc.
2. Cục An toàn thực phẩm có trách nhiệm:
a) Hướng dẫn tra cứu các quy định về sử dụng phụ gia thực phẩm của CAC, danh mục hoặc cơ sở dữ liệu về hương liệu thực phẩm của JECFA, FEMA và Liên minh châu Âu trên trang thông tin điện tử của Cục An toàn thực phẩm (địa chỉ: https://vfa.gov.vn).
b) Đề xuất soát xét, sửa đổi Thông tư này theo yêu cầu quản lý hoặc đề nghị của các tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh phụ gia thực phẩm, thực phẩm.
3. Tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh, nhập khẩu phụ gia thực phẩm, thực phẩm phải bảo đảm:
a) Sản xuất, kinh doanh, nhập khẩu, sử dụng phụ gia thực phẩm theo quy định tại Thông tư này;
b) Ngừng sản xuất, kinh doanh, nhập khẩu và thông báo cho các cơ quan chức năng có liên quan khi phát hiện phụ gia thực phẩm không bảo đảm theo quy định tại Thông tư này;
c) Thu hồi, xử lý phụ gia thực phẩm không bảo đảm an toàn theo quy định của pháp luật hiện hành.
d) Trường hợp đề nghị bổ sung phụ gia thực phẩm, loại thực phẩm, nhóm thực phẩm, mức sử dụng chưa được quy định tại Thông tư này, tổ chức, cá nhân phải cung cấp tài liệu khoa học chứng minh tính an toàn của sản phẩm để được xem xét.
4. Chánh Văn phòng Bộ, Chánh Thanh tra Bộ, Vụ trưởng, Cục trưởng, Tổng Cục trưởng các Vụ, Cục, Tổng Cục thuộc Bộ Y tế và các cơ quan, tổ chức, cá nhân có liên quan chịu trách nhiệm thi hành Thông tư này.
Trong quá trình thực hiện, nếu có vướng mắc, các cơ quan, tổ chức, cá nhân phản ánh kịp thời về Bộ Y tế (Cục An toàn thực phẩm) để xem xét, giải quyết./.
BỘ Y TẾ
XÁC THỰC VĂN BẢN HỢP NHẤT
Số: 09/VBHN-BYT Hà Nội, ngày 06 tháng 9 năm 2024
KT. BỘ TRƯỞNG
THỨ TRƯỞNG
Đỗ Xuân Tuyên
PHỤ LỤC 1
DANH MỤC PHỤ GIA THỰC PHẨM ĐƯỢC PHÉP SỬ DỤNG
TRONG THỰC PHẨM
(Ban hành kèm theo Thông tư số 24/2019/TT-BYT ngày 30 tháng 8 năm 2019)
STT INS Tên phụ gia Chức năng
Tiếng Việt Tiếng Anh
100(i) Curcumin Curcumin Phẩm màu
100(ii) Turmeric Turmeric Phẩm màu
101(i) Riboflavin, tổng hợp Riboflavin, synthetic Phẩm màu
101(ii) Natri Riboflavin 5'-phosphat Riboflavin 5'-phosphate sodium Phẩm màu
101(iii) Riboflavin từ Bacillus subtilis Riboflavin from Bacillus subtilis Phẩm màu
102 Tartrazin Tartrazine Phẩm màu
104 Quinolin yellow Quinoline yellow Phẩm màu
110 Sunset yellow FCF Sunset yellow FCF Phẩm màu
120 Carmin Carmines Phẩm màu
122 Azorubin (Carmoisin) Azorubine (Carmoisine) Phẩm màu
123 Amaranth Amaranth Phẩm màu
124 Ponceau 4R (Cochineal red A) Ponceau 4R (Cochineal red A) Phẩm màu
127 Erythrosin Erythrosine Phẩm màu
129 Allura red AC Allura red AC Phẩm màu
132 Indigotin (Indigocarmin) Indigotine (Indigocarmine) Phẩm màu
133 Brilliant blue FCF Brilliant blue FCF Phẩm màu
140 Clorophylls Chlorophylls Phẩm màu
141(i) Phức đồng clorophyll Chlorophyll copper complexes Phẩm màu
141(ii) Phức đồng clorophyllin (muối natri, kali của nó) Chlorophyllins, copper complexes, sodium and potassium salts Phẩm màu
143 Fast green FCF Fast green FCF Phẩm màu
150a Caramen nhóm I (caramen nguyên chất) Caramel I- plain caramel Phẩm màu
150b Caramen nhóm II (caramen sulfit) Caramel II - sulfite caramel Phẩm màu
150c Caramen nhóm III (caramen amoni) Caramel III - ammonia caramel Phẩm màu
150d Caramen nhóm IV (caramen amoni sulfit) Caramel IV -sulfite ammonia caramel Phẩm màu
151 Brilliant black Brilliant black Phẩm màu
153 Carbon thực vật Vegetable carbon Phẩm màu
155 Brown HT Brown HT Phẩm màu
160a(i) Beta-caroten tổng hợp Carotenes, beta-, synthetic Phẩm màu
160a(ii) Beta - Caroten (chiết xuất từ thực vật) Carotenes, beta-, vegetable Phẩm màu
160a(iii) Beta-Caroten, Blakeslea trispora Carotenes, beta-, Blakeslea trispora Phẩm màu
160b(i) Chất chiết xuất từ annatto, bixin based Annatto extracts, bixin-based Phẩm màu
160b(ii) Chất chiết xuất từ annatto, norbixin-based Annatto extracts, norbixin-based Phẩm màu
160c(i) Paprika oleoresin Paprika oleoresin Phẩm màu
160d(i) Lycopen tổng hợp Lycopene, synthetic Phẩm màu
160d(ii) Lycopen chiết xuất từ cà chua Lycopene, tomato Phẩm màu
160d(iii) Lycopen, Blakeslea trispora Lycopene, Blakeslea trispora Phẩm màu
160e beta-apo- 8'-Carotenal Carotenal, beta-apo-8'- Phẩm màu
160f Este etyl của acid beta-apo-8'-Carotenoic Carotenoic acid, ethyl ester, beta-apo-8'- Phẩm màu
161b(i) Lutein từ Tagetes erecta Lutein from Tagetes erecta Phẩm màu
161b(iii) Lutein este từ Tagetes erecta Lutein esters from Tagetes erecta Phẩm màu
161g Canthaxanthin Canthaxanthin Phẩm màu
161h(i) Zeaxanthin tổng hợp Zeaxanthin, synthetic Phẩm màu
162 Beet red Beet red Phẩm màu
163(ii) Chất chiết xuất vỏ nho Grape skin extract Phẩm màu
163(iii) Chất chiết xuất từ quả lý chua đen Blackcurrant extract Phẩm màu
163(iv) Màu ngô tím Purple corn colour Phẩm màu
163(v) Màu bắp cải đỏ Red cabbage colour Phẩm màu
163(vi) Chất chiết xuất từ cà rốt đen Black carrot extract Phẩm màu
163(vii) Màu khoai lang tím Purple sweet potato colour Phẩm màu
163(viii) Màu củ cải đỏ Red radish colour Phẩm màu
164 Gardenia yellow Gardenia yellow Phẩm màu
170(i) Calci carbonat Calcium carbonate Chất điều chỉnh độ acid, chất chống đông vón, phẩm màu, chất làm rắn chắc, chất xử lý bột, chất ổn định
171 Titan dioxyd Titanium dioxide Phẩm màu
172(i) Oxyd sắt đen Iron oxide, black Phẩm màu
172(ii) Oxyd sắt đỏ Iron oxide, red Phẩm màu
172(iii) Oxyd sắt vàng Iron oxide, yellow Phẩm màu
181 Acid tannic (Tannin) Tannic acid (Tannins) Phẩm màu, chất nhũ hóa, chất ổn định, chất làm dày
200 Acid sorbic Sorbic acid Chất bảo quản
201 Natri sorbat Sodium sorbate Chất bảo quản
202 Kali sorbat Potassium sorbate Chất bảo quản
203 Calci sorbat Calcium sorbate Chất bảo quản
210 Acid benzoic Benzoic acid Chất bảo quản
211 Natri benzoat Sodium benzoate Chất bảo quản
212 Kali benzoat Potassium benzoate Chất bảo quản
213 Calci benzoat Calcium benzoate Chất bảo quản
214 Ethyl para-hydroxybenzoat Ethyl para-hydroxybenzoate Chất bảo quản
218 Methyl para-hydroxybenzoat Methyl para-hydroxybenzoate Chất bảo quản
220 Sulfua dioxyd Sulfur dioxide Chất bảo quản, chất chống oxi hóa, chất tẩy màu, chất xử lý bột
221 Natri sulfit Sodium sulfite Chất bảo quản, chất chống oxi hóa, chất xử lý bột, chất tẩy màu
222 Natri hydro sulfit Sodium hydrogen sulfite Chất bảo quản, chất chống oxi hóa
223 Natri metabisulfit Sodium metabisulfite Chất bảo quản, chất chống oxi hóa, chất tẩy màu, chất xử lý bột
224 Kali metabisulfit Potassium metabisulfite Chất bảo quản, chất chống oxi hóa, chất tẩy màu, chất xử lý bột
225 Kali sulfit Potassium sulfite Chất bảo quản, chất chống oxi hóa
231 Ortho-phenylphenol Ortho-phenylphenol Chất bảo quản
232 Natri ortho-phenylphenol Sodium ortho-phenylphenol Chất bảo quản
234 Nisin Nisin Chất bảo quản
235 Natamycin Natamycin Chất bảo quản
239 Hexamethylen tetramin Hexamethylene tetramine Chất bảo quản
242 Dimethyl dicarbonat Dimethyl dicarbonate Chất bảo quản
243 Lauric argrinat ethyl este Lauric argrinate ethyl ester Chất bảo quản
249 Kali nitrit Postasium nitrite Chất giữ màu, chất bảo quản
250 Natri nitrit Sodium nitrite Chất giữ màu, chất bảo quản
251 Natri nitrat Sodium nitrate Chất giữ màu, chất bảo quản
260 Acid acetic băng Acetic acid, glacial Chất điều chỉnh độ acid, chất bảo quản
261(i) Kali acetat Potassium acetate Chất điều chỉnh độ acid, chất bảo quản
262(i) Natri acetat Sodium acetate Chất điều chỉnh độ acid, chất bảo quản, chất tạo phức kim loại
262(ii) Natri diacetat Sodium diacetate Chất điều chỉnh độ acid, chất bảo quản, chất tạo phức kim loại
263 Calci acetat Calcium acetate Chất điều chỉnh độ acid, chất bảo quản, chất ổn định
266 Natri dehydroacetat Sodium dehydroacetate Chất bảo quản
270 Acid lactic (L-, D- và DL-) Lactic acid, L-, D- and DL- Chất điều chỉnh độ acid
280 Acid propionic Propionic acid Chất bảo quản
281 Natri propionat Sodium propionate Chất bảo quản
282 Calci propionat Calcium propionate Chất bảo quản
283 Kali propionat Potassium propionate Chất bảo quản
290 Carbon dioxyd Carbon dioxide Chất tạo khí carbonic, chất tạo bọt, chất khí bao gói, chất bảo quản, chất khí đẩy
296 Acid malic (DL-) Malic acid, DL- Chất điều chỉnh độ acid, chất tạo phức kim loại
297 Acid fumaric Fumaric acid Chất điều chỉnh độ acid
300 Acid ascorbic (L-) Ascorbic acid, L- Chất chống oxy hóa, chất điều chỉnh độ acid, chất xử lý bột, chất tạo phức kim loại
301 Natri ascorbat Sodium ascorbate Chất chống oxy hóa
302 Calci ascorbat Calcium ascorbate Chất chống oxy hóa
304 Ascorbyl palmitat Ascorbyl palmitate Chất chống oxy hóa
305 Ascorbyl stearat Ascorbyl stearate Chất chống oxy hóa
307a d-alpha-Tocopherol Tocopherol, d-alpha Chất chống oxy hóa
307b Tocopherol concentrat (dạng hỗn hợp) Tocopherol concentrate, mixed Chất chống oxy hóa
307c dl-alpha-Tocopherol Tocopherol, dl-alpha- Chất chống oxy hóa
310 Propyl gallat Propyl gallate Chất chống oxy hóa
314 Nhựa guaiac Guaiac resin Chất chống oxy hóa
315 Acid erythorbic (acid isoascorbic) Erythorbic acid (Isoascorbic Acid) Chất chống oxy hóa
316 Natri erythorbat Sodium erythorbate Chất chống oxy hóa
319 Tert-butylhydroquinon (TBHQ) Tertiary butylhydroquinone Chất chống oxy hóa
320 Butyl hydroxyanisol (BHA) Butylated hydroxyanisole Chất chống oxy hóa
321 Butyl hydroxytoluen (BHT) Butylated Hydroxytoluene Chất chống oxy hóa
322(i) Lecithin Lecithin Chất chống oxy hóa, chất nhũ hóa
325 Natri lactat Sodium lactate Chất điều chỉnh độ acid, chất chống oxy hóa, chất độn, chất nhũ hóa, muối nhũ hóa, chất làm ẩm, chất làm dày
326 Kali lactat Potassium lactate Chất điều chỉnh độ acid, chất chống oxy hóa, chất nhũ hóa, chất làm ẩm
327 Calci lactat Calcium lactate Chất điều chỉnh độ acid, muối nhũ hóa, chất xử lý bột, chất làm rắn chắc, chất làm dày
329 Magnesi lactat, DL- Magnesium lactate, DL- Chất điều chỉnh độ acid, chất xử lý bột
330 Acid citric Citric acid Chất điều chỉnh độ acid, chất chống oxy hóa, chất tạo phức kim loại, chất giữ màu
331(i) Natri dihydro citrat Sodium dihydrogen citrate Chất điều chỉnh độ acid, chất nhũ hóa, muối nhũ hóa, chất tạo phức kim loại, chất ổn định
331(ii) Dinatri monohydro citrat Disodium monohydrogen citrate Chất điều chỉnh độ acid, chất nhũ hóa, muối nhũ hóa, chất tạo phức kim loại, chất ổn định
331(iii) Trinatri citrat Trisodium citrate Chất điều chỉnh độ acid, chất nhũ hóa, muối nhũ hóa, chất tạo phức kim loại, chất ổn định
332(i) Kali dihydro citrat Potassium dihydrogen citrate Chất ổn định, chất điều chỉnh độ acid, muối nhũ hóa, chất tạo phức kim loại
332(ii) Trikali citrat Tripotassium citrate Chất ổn định, chất điều chỉnh độ acid, muối nhũ hóa, chất tạo phức kim loại
333(iii) Tricalci citrat Tricalcium citrate Chất điều chỉnh độ acid, muối nhũ hóa, chất làm rắn chắc, chất tạo phức kim loại, chất ổn định
334 Acid tartaric, L(+)- Tartaric acid, L(+)- Chất điều chỉnh độ acid, chất tạo phức kim loại, chất chống oxi hóa, chất điều vị
335(ii) Dinatri L(+)-tartrat Disodium L(+)-tartrate Chất điều chỉnh độ acid, muối nhũ hóa, chất tạo phức kim loại, chất ổn định
337 Kali natri L(+)-tartrat Potassium sodium L(+)-tartrate Chất điều chỉnh độ acid, muối nhũ hóa, chất tạo phức kim loại, chất ổn định
338 Acid phosphoric Phosphoric acid Chất điều chỉnh độ acid, chất chống oxy hóa, chất tạo phức kim loại
339(i) Natri dihydro phosphat Sodium dihydrogen phosphate Chất điều chỉnh độ acid, chất nhũ hóa, muối nhũ hóa, chất làm ẩm, chất tạo xốp, chất tạo phức kim loại, chất ổn định, chất làm dày
339(ii) Dinatri hydro phosphat Disodium hydrogen phosphate Chất ổn định, chất điều chỉnh độ acid, chất nhũ hóa, muối nhũ hóa, chất làm ẩm, chất tạo phức kim loại, chất làm dày
339(iii) Trinatri phosphat Trisodium phosphate Chất điều chỉnh độ acid, chất nhũ hóa, muối nhũ hóa, chất làm ẩm, chất bảo quản, chất ổn định, chất tạo phức kim loại, chất làm dày
340(i) Kali dihydro phosphat Potassium dihydrogen phosphate Chất điều chỉnh độ acid, chất nhũ hóa, muối nhũ hóa, chất làm ẩm, chất ổn định, chất tạo phức kim loại, chất làm dày
340(ii) Dikali hydro phosphat Dipotassium hydrogen phosphate Chất điều chỉnh độ acid, chất nhũ hóa, muối nhũ hóa, chất làm ẩm, chất ổn định, chất tạo phức kim loại, chất làm dày
340(iii) Trikali hydro phosphat Tripotassium hydrogen phosphate Chất điều chỉnh độ acid, chất nhũ hóa, muối nhũ hóa, chất làm ẩm, chất ổn định, chất tạo phức kim loại, chất làm dày
341(i) Calci dihydro phosphat Calcium dihydrogen phosphate Chất điều chỉnh độ acid, chất chống đông vón, muối nhũ hóa, chất làm rắn chắc, chất xử lý bột, chất làm ẩm, chất tạo xốp, chất tạo phức kim loại, chất ổn định, chất làm dày
341(ii) Dicalci hydro phosphat Dicalcium hydrogen phosphate Chất điều chỉnh độ acid, chất chống đông vón, muối nhũ hóa, chất làm rắn chắc, chất xử lý bột, chất làm ẩm, chất tạo xốp, chất ổn định, chất làm dày
341(iii) Tricalci phosphat Tricalcium phosphate Chất điều chỉnh độ acid, chất chống đông vón, chất nhũ hóa, muối nhũ hóa, chất làm rắn chắc, chất xử lý bột, chất làm ẩm, chất tạo xốp, chất ổn định, chất làm dày
342(i) Amoni dihydro phosphat Ammonium dihydrogen phosphate Chất điều chỉnh độ acid, chất xử lý bột, chất ổn định, chất làm dày, chất tạo xốp
342(ii) Diamoni hydro phosphat Diammonium hydrogen phosphate Chất điều chỉnh độ acid, chất xử lý bột, chất tạo xốp, chất ổn định, chất làm dày
343(i) Magnesi dihydro phosphat Magnesium dihydrogen phosphate Chất điều chỉnh độ acid, chất chống đông vón, muối nhũ hóa, chất ổn định, chất làm dày
343(ii) Magnesi hydro phosphat Magnesium hydrogen phosphate Chất điều chỉnh độ acid, chất chống đông vón, muối nhũ hóa, chất tạo xốp, chất ổn định, chất làm dày
343(iii) Trimagnesi phosphat Trimagnesium phosphate Chất điều chỉnh độ acid, chất chống đông vón, chất ổn định, chất làm dày
350(i) Natri hyro DL-malat Sodium hyrogen DL-malate Chất điều chỉnh độ acid, chất làm ẩm
350(ii) Natri DL-malat Sodium DL-malate Chất điều chỉnh độ acid, chất làm ẩm
352(ii) Calci malat, DL- Calcium malate, DL- Chất điều chỉnh độ acid
353 Acid metatartaric Metatartaric acid Chất điều chỉnh độ acid, chất nhũ hóa, chất ổn định, chất làm dày
355 Acid adipic Adipic acid Chất điều chỉnh độ acid
363 Acid succinic Succinic acid Chất điều chỉnh độ acid
364(ii) Dinatri succinat Disodium succinate Chất điều chỉnh độ acid, chất điều vị
365 Natri fumarat (các muối) Sodium fumarates Chất điều chỉnh độ acid
380 Triamoni citrat Triammonium citrate Chất điều chỉnh độ acid
381 Sắt amoni citrat Ferric ammonium citrate Chất chống đông vón
384 Isopropyl citrate (các muối) Isopropyl citrates Chất tạo phức kim loại, chất chống oxi hóa, chất bảo quản
385 Calci dinatri etylendiamintetraa cetat Calcium disodium ethylenediaminetetraacetate Chất tạo phức kim loại, chất chống oxi hóa, chất giữ màu, chất bảo quản
386 Dinatri ethylendiamintetraacetat (EDTA) Disodium ethylenediaminetetraacetate Chất tạo phức kim loại, chất chống oxi hóa, chất giữ màu, chất bảo quản, chất ổn định
388 Acid thiodipropionic Thiodipropionic acid Chất chống oxy hóa
389 Dilauryl thiodipropionat Dilauryl thiodipropionate Chất chống oxy hóa
392 Chiết xuất hương thảo Rosemary extract Chất chống oxy hóa
400 Acid alginic Alginic acid Chất làm dày, chất độn, chất mang, chất nhũ hóa, chất tạo bọt, chất tạo gel, chất làm bóng, chất làm ẩm, chất tạo phức kim loại, chất ổn định
401 Natri alginat Sodium alginate Chất độn, chất mang, chất nhũ hóa, chất tạo bọt, chất tạo gel, chất làm bóng, chất làm ẩm, chất tạo phức kim loại, chất ổn định, chất làm dày
402 Kali alginat Potassium alginate Chất độn, chất mang, chất nhũ hóa, chất tạo bọt, chất tạo gel, chất làm bóng, chất làm ẩm, chất tạo phức kim loại, chất ổn định, chất làm dày
403 Amoni alginat Ammonium alginate Chất độn, chất mang, chất nhũ hóa, chất tạo bọt, chất tạo gel, chất làm bóng, chất làm ẩm, chất tạo phức kim loại, chất ổn định, chất làm dày
404 Calci alginat Calcium alginate Chất làm dày, chất chống tạo bọt, chất độn, chất mang, chất tạo gel, chất làm bóng, chất làm ẩm, chất tạo phức kim loại, chất ổn định
405 Propylen glycol alginat Propylene glycol alginate Chất độn, chất mang, chất nhũ hóa, chất tạo bọt, chất tạo gel, chất làm dày, chất ổn định
406 Thạch Aga Agar Chất làm dày, chất độn, chất mang, chất nhũ hóa, chất tạo gel, chất làm bóng, chất làm ẩm, chất ổn định
407 Carrageenan Carrageenan Chất làm dày, chất độn, chất mang, chất nhũ hóa, chất tạo gel, chất làm bóng, chất làm ẩm, chất ổn định
407a Rong biển eucheuma đã qua chế biến Processed eucheuma seaweed (PES) Chất độn, chất mang, chất nhũ hóa, chất tạo gel, chất làm bóng, chất làm ẩm, chất ổn định, chất làm dày
410 Gôm đậu carob Carob bean gum Chất làm dày, chất nhũ hóa, chất ổn định
(Xem tiếp Công báo số 1083 + 1084)